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完美印度香料戚風
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思繹

靈感來自最近的新寵—印度拉茶，喝過一次就深深愛上了，遵循一貫原則，吃到好吃的就一定要自己做出來，於是又搞了大包小包材料在家弄起來，每天一杯拉茶，好喝又超暖，突然想到這個做蛋糕應該也不錯的，於是試了試戚風，不出所料的，細膩的蛋糕體散發著濃郁的香料氣息，溫暖充滿了異域氣息

時間:10-30分鐘
食材
肉桂卷（印度香料拉茶） 1根
老薑（印度香料拉茶） 5g
八角（印度香料拉茶） 1個
丁香（印度香料拉茶） 2粒
小豆蔻（印度香料拉茶） 3枚
阿薩姆紅茶（印度香料拉茶） 5g
全脂牛奶（印度香料拉茶） 250ml
清水（印度香料拉茶） 250g
蛋白 5個
細砂糖 100g
蛋黃 5個
玉米油 60g
印度香料拉茶 75g
玉米澱粉 10g
低筋麵粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老薑洗淨拍破，小豆蔻拍破
  • 步驟 2/9
    鍋里加250g清水，大火煮沸，加入肉桂卷、老薑、丁香、八角、小豆蔻，煮沸後轉小火，繼續煮5分鐘
  • 步驟 3/9
    加入阿薩姆紅茶，繼續煮4分鐘
  • 步驟 4/9
    加入牛奶，再次煮沸即可關火
  • 步驟 5/9
    用小篩網過濾奶茶，濾除香料，濾好的印度香料拉茶放涼待用
  • 步驟 6/9
    將蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 7/9
    蛋黃中加入玉米油和放涼的印度香料拉茶75g，放置待用
  • 步驟 8/9
    蛋白用電動打蛋器低速打至粗泡，拉起打蛋頭有尖角
  • 步驟 9/9
    加入三分之一細砂糖繼續中低速攪拌，攪至糖溶化，拉起打蛋頭有尖角
小貼士

1.雞蛋連殼大概是是70g/個的大小

2.做好的拉茶量比較多，只取75g用做蛋糕，剩下的可以加適量砂糖喝掉

3.烘烤溫度僅供參考，一般家用小烤箱溫度偏高，所以烘烤的溫度一般會低於180度，根據自家烤箱脾氣來決定烘烤溫度和時間

釋出於 2019-02-24
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