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兒童餐-非油炸紅薯甜甜圈
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運凡孤月今心

甜甜圈是孩子們都喜愛的甜點，因為它香甜鬆軟，造型可愛。傳統甜甜圈是油炸製成，最簡單的表面會沾上細白糖，再豐富一些則可以淋上巧克力液，撒上五彩糖果。我家的牛娃也特別愛吃甜甜圈，但考慮到油炸的不宜多吃，無論含油含糖都過高。這次便琢磨著用烤的辦法來做。說到烤的甜甜圈，很容易聯想到貝果。貝果與甜甜圈的造型無二致，但口感和做法還是大相徑庭。貝果在烤前要先用煮沸的糖漿燙表面，使其糊化，從而口感會變得柔韌。孩子喜歡鬆軟口感，這次還是做成甜甜圈。

除了烤，麵糰里加了些紅薯泥，一來能讓成品有自然的紅薯香和甜，二來以少白麵粉和白糖的攝入，當然它也是我消滅紅薯的計劃之一。

食材
紅薯 200克
高筋麵粉 400克
奶粉 20克
酵母 5克
黃油 35克
紅糖 50克
雞蛋 60克
清水 160克
蜂蜜 20克
奶粉 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1，紅薯表面洗乾淨，切成厚度5釐米左右片狀；
  • 步驟 2/14
    2，將紅薯蒸熟（或者微波爐）；
  • 步驟 3/14
    3，蒸好的紅薯去皮，用勺子背壓成泥；
  • 步驟 4/14
    4，麵包機內加上液態原料；
  • 步驟 5/14
    5，再加入粉狀原料；
  • 步驟 6/14
    6，攪拌20分鐘後，再加黃油；
  • 步驟 7/14
    7，再攪拌20分鐘成具有延展性的光滑麵糰；
  • 步驟 8/14
    8，溫暖處發酵1.5小時左右；
  • 步驟 9/14
    9，麵糰加少許乾麵粉揉均勻，擀成厚度為5釐米的大面片，
  • 步驟 10/14
    10，用甜甜圈模扣壓出造型（也可以用圓口玻璃杯和小酒杯來扣壓）；
  • 步驟 11/14
    11，做好的甜甜圈放於烤盤內，二次發酵40分鐘；
  • 步驟 12/14
    12，烤箱175度，20分鐘左右，表面顏色金黃即可取出；
  • 步驟 13/14
    13，冷卻後的甜甜圈表面刷上蜂蜜；
  • 步驟 14/14
    14，再篩上奶粉即可。
小貼士

小叮嚀：

1，紅薯不要頭尾部分，因纖維過粗；

2，沒有甜甜圈模，也可以用圓口玻璃杯和小酒杯來扣壓；

3，表面的沾料可以個性化，比如淋巧克力，撒上果乾等。

釋出於 2023-06-26
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