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油炸紅薯餅圖文版
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沈押韻的悲傷

從小吃到大的小吃。

理論上說是早餐,但是嚴格意義上來說是小吃,因為24小時走在街邊隨時有可能買來吃,5毛一個,只要遇到,我就必買(想買就買的情況我也只買得起這個)。。。倒是長大後已經少有能讓我如此動心的東西了。

我家裡幾乎不會做這個,可能是媽媽不知道我愛吃吧。

食材
麵粉(中筋/高筋均可) 適量
適量
紅薯一個 M號
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉攪勻成糊狀(要均勻,不然水獨立存在的話進油鍋會噼裡啪啦……)
  • 步驟 2/7
    紅薯切成小塊(太小吃不到紅薯粉面軟的口感;太大半天炸不熟)重點是儘量大小均勻
  • 步驟 3/7
    紅薯倒到麵糊裡,基本讓麵糊能把紅薯包上一層
  • 步驟 4/7
    中小火。油倒入鍋中燒到6、7成熱(沒有大煙,筷子放起來起小泡泡),倒入1/4的紅薯糊
  • 步驟 5/7
    用鏟子,讓紅薯糊靠緊,剷平
  • 步驟 6/7
    炸個曰5分鐘,用筷子輕輕挑起一塊,偷看下底部金黃沒。金黃了就翻身
  • 步驟 7/7
    炸到亮面金黃,繼續下一個,直到全部炸完。基本上M號紅薯一個可以炸4個巴掌大的餅
小貼士

一開始麵粉和水一定要均勻了,不要太稀。否則容易下油鍋霹靂怕被不安全。

黃心紅薯比較甜,白心紅薯比較粉,面。主流人群愛黃心紅薯

紅薯乃好吃又健康的好東西,請多吃好嗎

釋出於 2018-11-04
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