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巧克力甜甜圈
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overthrow劉邦

甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或麵糰中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型甜甜圈。這次嘗試的就是常見的中空環狀，裹上巧克力，配上一杯牛奶，非常贊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 155g
黃油 15g
牛奶 50g
蛋液 17g
細砂糖 15g
酵母 2g
鹽 1g
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化
  • 步驟 2/11
    麵包機裡放入牛奶、蛋液，一個角落裡放糖，另一個角落裡放鹽，上面放高筋麵粉，頂上再挖個小洞，放好酵母后再用麵粉蓋好。
  • 步驟 3/11
    一個和麵程式 結束後加入軟化的切丁的黃油後繼續揉至能拉出薄膜
  • 步驟 4/11
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/11
    取出麵糰排氣。
  • 步驟 6/11
    擀成1CM左右厚的圓片。
  • 步驟 7/11
    用甜甜圈模具在上面壓出形狀，壓好形狀後，中間切好的部分，用脫模刀沿著模具劃一圈。
  • 步驟 8/11
    一張油紙，剪成小的正方形，把壓出的甜甜圈麵糰用刮板輕輕的移在上面。 放烤箱發酵，發至一倍大左右。
  • 步驟 9/11
    鍋裡倒入適量油，油溫燒至120度左右，把甜甜圈移進去，拿掉油紙
  • 步驟 10/11
    迅速翻面，炸至兩面微黃時瀝出控油，然後用廚房紙吸去多餘的油。
  • 步驟 11/11
    巧克力隔水融化，調勻，把甜甜圈的一面沾上巧克力，放烤網上晾乾即可
小貼士

1，壓好形狀後，中間切好的部分，用脫模刀沿著模具劃一圈，這樣取出模具後，邊沿比較整齊。

2，把壓出的甜甜圈麵糰用刮板輕輕的移在油紙上，不要用手拿，容易變形。

3，下油鍋之前不要揭掉油紙，這樣會變形，放進油鍋後，油紙自然會浮起來的，再用筷子夾掉就可以了。

4，炸的時候油溫不要太高，可以用筷子測試一下插進去周圍冒泡就可以了，，翻面的動作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果發現顏色太淺到後面再來回翻幾圈，千萬不要看上去顏色深後再翻，這樣往往容易焦掉。

釋出於 2024-09-21
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