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巧克力甜甜圈
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刃舅票簧醫

奶香十足、口感柔軟的麵包加上甜甜的巧克力，小朋友的最愛。

食材
髙筋麵粉 200g
牛奶 100g
全蛋液 30g
乾酵母 3g
鹽 1/2小勺
細砂糖 30g
黃油 25g
彩珠糖 適量
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除黃油以外的所有面包材料在盆中混合，攪拌均勻成團無干粉。
  • 步驟 2/13
    放入麵包機中，啟動第一個和麵程式13分鐘。
  • 步驟 3/13
    程式結束，麵糰揉至光滑，可拉出粗糙較厚的薄膜，加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/13
    啟動麵包機第二個和麵程式，13分鐘，程式結束，麵糰可拉出小片略透明，不易破裂的薄膜。
  • 步驟 5/13
    放在盆中發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/13
    取出麵糰，撒乾粉防粘，揉捏麵糰，排除空氣，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/13
    將麵糰擀成方形大片，厚度8毫米左右。
  • 步驟 8/13
    用甜甜圈模具壓出圓環形成為甜甜圈生胚。麵糰邊角重新揉成團再擀開壓出圓形，重複做完全部。
  • 步驟 9/13
    墊好油紙防粘，排在烤盤上二次發酵。
  • 步驟 10/13
    甜甜圈二次發酵完成。平底鍋燒熱放入色拉油，油熱放入甜甜圈生胚炸至一面金黃翻面。
  • 步驟 11/13
    炸至甜甜圈兩面金黃控油撈出，徹底放涼。
  • 步驟 12/13
    巧克力放在碗中，隔水融化，比較粘稠，加一點點牛奶攪拌均勻成巧克力醬。
  • 步驟 13/13
    將巧克力醬裝入裱花袋，剪開小口，將巧克力醬擠在甜甜圈上，撒適量彩珠糖裝飾。
小貼士

1、巧克力融化後比較粘稠，可加一點點牛奶稀釋。 2、甜甜圈徹底放涼再進行裝飾。 3、不喜歡彩珠糖用果仁碎也不錯，或者直接撒糖粉。

釋出於 2024-12-31
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