jxcaipu logo
巧克力甜甜圈
8.8萬 熱度 773 收藏
扯不斷的撕扯李

一直很少做油炸的食物，熱量太高，有一天心血來潮就想吃甜甜圈，那麼就試一次吧。我沾的是百分之六五的黑巧克力，不甜還微苦哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
溫水 95g
酵母 4g
黃油 18g
全蛋液 25g
糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    溫水中加入酵母，先攪勻，活化下酵母，活性更強。溫水大約30多度就可以，太熱會把酵母燙死。靜置兩分鐘，表面就出現一層泡沫， 這樣就可以了
  • 步驟 2/13
    然後把除黃油外的所有材料放進麵包桶內，揉到麵糰表面光滑就可以
  • 步驟 3/13
    最後加入黃油，揉到表面光滑就可以，不需要出膜
  • 步驟 4/13
    放到溫暖處，一發一小時左右，發酵到兩倍大小。
  • 步驟 5/13
    發酵好的麵糰
  • 步驟 6/13
    然後把發酵好的麵糰，輕輕按壓排氣，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    開始整形。擀成圓形的面片，不要太薄了。
  • 步驟 8/13
    再鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/13
    壓成甜甜圈的模樣，我沒有模具，是用礦泉水瓶按壓的
  • 步驟 10/13
    開始二次發酵45分鐘左右，可以放在開箱中，底下放碗熱水來保持溼度。因為發酵好的麵糰很嬌嫩，所以二發沒發的太大
  • 步驟 11/13
    鍋內油溫到180度，沒有溫度計的，可以放一塊麵團試下，如果麵糰能迅速浮起，油溫就差不多了。一面炸制30秒左右，然後迅速翻面
  • 步驟 12/13
    兩面都炸到金黃就可以了
  • 步驟 13/13
    融化巧克力，沾滿巧克力就可以吃了，也可以撒上糖霜。
小貼士

可以先把酵母活化下，溫水大約30多度就可以，太熱會把酵母燙死。靜置兩分鐘，表面就出現一層泡沫

麵糰不需要揉出膜，表面光滑就可以

掌握好油溫，及時翻面

釋出於 2019-08-13
198
相關菜譜
寫評論