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巧克力甜甜圈
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額爾古納的陳鴻宇

甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食，算是麵包的一種吧！但是由於食材經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生不利於健康的物質，所以家庭烘焙比較少做。取而代之的是烤箱版巧克力蛋糕甜甜圈，做法更加單，好看又好吃~烘焙：烤箱中層上下火170度18~20分鐘模具/份量：大號甜甜圈六連模1個+心型六連模2個

時間:1-2小時
食材
低筋粉 150克
雞蛋 4個
無鹽黃油 40克
純牛奶 60克
細砂糖 130克
巧克力 適量
裝飾彩糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材，雞蛋4個（約重220克），黃油泡在牛奶中備用。
  • 步驟 2/12
    雞蛋，細砂糖混合，坐溫水浴打發。
  • 步驟 3/12
    打發至蓬鬆的狀態且雞蛋糊能劃出花紋，花紋不易消失即可。
  • 步驟 4/12
    分兩三次篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
  • 步驟 5/12
    黃油牛奶隔熱水融化。
  • 步驟 6/12
    分三次加入雞蛋糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 7/12
    將蛋糕糊裝入蛋糕糊分離杯或裱花袋中。
  • 步驟 8/12
    給模具抹上一層液態黃油或烤盤油（心形的比較難脫模，抹的油不要太單薄哦）。
  • 步驟 9/12
    倒入麵糊至八分滿，中間尚能露出小圓心為標誌。烤箱預熱好後，放入中層，上下火170度烤18~20分鐘。
  • 步驟 10/12
    出爐後稍微冷卻後脫模。脫模小技巧，中心位置先往外推一推，然後外邊沿往裡推離，圓形的旋轉取出，心型的兩邊同時取出。
  • 步驟 11/12
    巧克力隔水融化後，把蛋糕底面放入沾上巧克力。
  • 步驟 12/12
    在巧克力凝固前放上彩糖裝飾即可。
小貼士

1、若只做一個大號六連模的量，食材份量請減半。

2、心型模具比圓形模具多折點，較難脫模，需刷上一層烤盤油或液態的黃油。

3、脫模小技巧，中心位置先往外推一推，然後外邊沿往裡推離，圓形的旋轉取出，心型的兩邊同時取出。

釋出於 2020-01-15
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