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摩卡巧克力甜餅
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vocabulary豆漿

歐洲盃開始了，老公又要熬夜看球了，所以總是得準備一點小點心，讓他半夜看球的時候能解解饞，但是又不能吃太多。很多人都是邊看球邊吃薯片，但說真的，外面的東西熱量絕對比自己做的高多了，而且吃著也不放心。所以，還是自己動手豐衣足食吧。

這次做的這款摩卡巧克力甜餅，融入了醇香的咖啡、香濃的巧克力以及營養豐富的核桃仁，是很健康的餅乾喲~可以晚上看球時吃上三四塊，但是吃多了小心發胖~

食材
黃油 90g
低筋麵粉 140g
可可粉 10g
巧克力 50g
核桃 25g
咖啡粉 2g
細砂糖 95g
雞蛋 40g
泡打粉 1/2小勺
小蘇打 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃油切丁，室溫軟化至可以用手輕鬆戳出一個小坑。
  • 步驟 2/20
    加入細砂糖。
  • 步驟 3/20
    電動打蛋器把黃油低速打發至體積膨大、顏色變淺。
  • 步驟 4/20
    雞蛋打散。
  • 步驟 5/20
    40g雞蛋分三次加入黃油。
  • 步驟 6/20
    每次打勻後再放入下一次，低速攪打至輕盈、細膩的狀態。
  • 步驟 7/20
    低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合。
  • 步驟 8/20
    2g純的速溶純咖啡粉用一小勺開水融化。（其實就是1小包速溶咖啡粉，要無糖的純咖啡粉，不要三合一的）
  • 步驟 9/20
    融化的咖啡放涼後倒入黃油裡
  • 步驟 10/20
    攪打均勻。
  • 步驟 11/20
    麵粉混合物過篩。
  • 步驟 12/20
    加入到黃油糊裡，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 13/20
    核桃切碎。
  • 步驟 14/20
    切碎的核桃和40g巧克力粒倒入麵糊裡。留10g巧克力備用。
  • 步驟 15/20
    輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 16/20
    挖一小塊麵糊，搓成大致圓形。
  • 步驟 17/20
    烤盤鋪上一層錫紙，再墊一層油紙，防止烤盤過熱，餅乾底面先焦了。把麵糰放在油脂上，用手輕輕壓扁。不用壓得太扁，保留一定的厚度。
  • 步驟 18/20
    把剩下的巧克力點綴在餅乾上。烤箱130度預熱。
  • 步驟 19/20
    中層上下火烤8-10分鐘。小心不要烤焦了。
  • 步驟 20/20
    美味的摩卡巧克力甜餅就做好了~
小貼士

1、雞蛋要分次加入，每次攪打均勻後再放入下一次，以免蛋油分離。

2、烤盤上可以墊一張錫紙，然後再墊油紙。因為鐵的烤盤容易過熱，導致餅乾底部變焦，墊一張錫紙可以適當隔熱。

3、這款餅乾剛烤出來比較軟，放涼就酥脆了。如果放涼後還是有點軟，說明烤得還不夠透，要再回火2分鐘。

4、因為顏色本身就是褐色的，所以小心不要烤焦了，烤焦了餅乾會變成黑色的，不健康。

釋出於 2023-12-30
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