巧克力月餅（超詳細） - 巧克力月餅（超詳細）的做法,巧克力月餅（超詳細）怎麼做好吃,巧克力月餅（超詳細）的家常做法 - 京細菜譜

巧克力月餅（超詳細）

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這個方子能做25克餡25克皮的巧克力月餅大概30個。

食材

餡 -

巧克力幣 128克

牛奶 100克

白砂糖 100克

可可粉 8克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

先準備好巧克力餡的所有材料。
步驟 2/22

三個雞蛋打到乾淨的盆中。
步驟 3/22

倒入全部的白砂糖和牛奶。
步驟 4/22

用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻。
步驟 5/22

篩入混合好的低筋麵粉、澄面和可可粉。
步驟 6/22

將麵粉和液體攪拌均勻，有點小顆粒沒關係。
步驟 7/22

將攪拌好的麵糊倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力幣，加小火翻炒。
步驟 8/22

一定要不停地用矽膠刀攪拌，一直小火炒，邊炒邊用矽膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。
步驟 9/22

直到炒到不沾矽膠刀的狀態，有點像炒豆沙那樣的狀態，不要炒太乾了，細膩不沾矽膠刀就差不多好了。
步驟 10/22

炒好的餡冷卻後蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。
步驟 11/22

備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不用鬆弛，所以等餡冷藏好再動手做。
步驟 12/22

將花生油和巧克力醬倒入乾淨的盆中。
步驟 13/22

用手動打蛋器充分攪拌均勻。
步驟 14/22

篩入中筋麵粉和可可粉。
步驟 15/22

用矽膠刀翻拌成光滑的麵糰。
步驟 16/22

將巧克力餡和巧克力皮稱重，每個25克，大概能做30個。
步驟 17/22

巧克力皮在手上按壓成薄片，包入一個巧克力餡，滾圓。
步驟 18/22

滾圓的麵糰放入月餅模具中。
步驟 19/22

在烤盤上按壓除月餅形狀，從模具中推出來。
步驟 20/22

將全部的月餅都做好。烤箱上下火180度預熱十分鐘。
步驟 21/22

月餅烤前用小噴壺噴點水，上下火180度烤20分鐘，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的。
步驟 22/22

烤好的月餅晾涼後密封儲存，等待兩天回油後味道會更好，但是自己做得無新增，最低一個禮拜內要吃完哦。

小貼士

1月餅餡不能炒的太乾也不能太溼，像買回來的那種餡的溼度就可以了

2可以在巧克力餡中加入烤好的堅果碎，別有一番風味

3巧克力皮不需要靜置，如果動作慢的話請全程蓋保鮮膜防止風乾，不然做出來的月餅皮可能或開裂。

釋出於 2024-11-09