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巧克力月餅餡(更適用冰皮
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陽陽陽啊陽陽陽

冰皮月餅皮配方個主頁有

25克餡能做12個

食材
德芙巧克力（原味) 2條（86克)
雞蛋 2只
純牛奶 60克
細砂糖 40克
可可粉 5克
中筋麵粉 25克
澄粉（小麥澱粉) 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選用原味徳芙巧克力
  • 步驟 2/7
    雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。
  • 步驟 3/7
    打勻後加入60克牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    麵粉，澄粉，可可粉混合後過篩入打蛋盆攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    水燒開，打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力將混合好後的糊不停攪拌。（先用手動打蛋器攪拌，攪拌有些濃稠後再用刮刀)。火調成中火，打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用溼水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。
  • 步驟 6/7
    攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。
  • 步驟 7/7
    蓋保鮮膜涼後冷藏備用。
釋出於 2018-10-08
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