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多彩甜甜圈
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滷雞翅o

甜甜圈是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿(卡士達)等甜餡料的封閉型甜品點心。但是，食材經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，不利於健康，請偶而食用。

食材
高筋麵粉 200g
牛奶 100g
酵母 3g
油 30g
鹽 2g
蛋液 30g
細砂糖 35g
巧克力 適量
裝飾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在麵包機底部先放入牛奶、蛋液，糖、鹽（鹽、糖不要放在一起）和花生油，上面放高筋麵粉，頂上再挖個小洞，放好酵母
  • 步驟 2/14
    啟動麵包機和麵程式，和麵40分鐘（兩個20分鐘），揉出薄膜
  • 步驟 3/14
    再啟動發酵程式，麵糰發酵至兩倍大（1小時30分鐘）
  • 步驟 4/14
    取出麵糰排氣揉勻
  • 步驟 5/14
    擀成1CM左右厚的圓片
  • 步驟 6/14
    用甜甜圈模具在上面壓出形狀，（剩下的麵糰再次揉勻、擀平再次壓出形狀）
  • 步驟 7/14
    取一張油紙，剪成小的正方形，把壓出的甜甜圈麵糰用刮板輕輕的移在上面。
  • 步驟 8/14
    啟動烤箱發酵程式，下面放一碗熱水，發至1.5倍大左右
  • 步驟 9/14
    鍋裡倒入適量油，油溫燒至120度左右
  • 步驟 10/14
    把甜甜圈移進去，拿掉油紙，注意：下油鍋之前不要揭掉油紙，手託油紙反手把甜甜圈釦在油裡，順手再拿掉油紙
  • 步驟 11/14
    迅速翻面，炸至兩面微黃時瀝出控油
  • 步驟 12/14
    然後用廚房紙吸去多餘的油
  • 步驟 13/14
    巧克力隔水融化，調勻，把甜甜圈的一面沾上巧克力。
  • 步驟 14/14
    再沾上些裝飾
小貼士

1：把壓出的甜甜圈麵糰用刮板輕輕的移在油紙上，不要用手拿，容易變形。

2：麵糰不宜太軟不好成型。

3：炸的時候油溫不要太高，手放在油的上方有微微的熱度就可以了，如果有溫度計的話，測試一下油溫在120度左右最合適，翻面的動作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果發現顏色太淺到後面再來回翻幾圈

4：炸的中途也要用小火，以防炸糊。如果中途發現油溫高了，可先把油端離火源。

釋出於 2023-12-29
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