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甜甜圈 多拿滋
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彈指情弦扣

配方來源於不私藏匠人的微信公眾號，第一眼看到這個甜甜圈麵包，就特別有親切感。以前經常吃，而且麵包是炸的，經常烤麵包，偶爾炸一次麵包覺得好好玩

ps 請仔細閱讀小貼士

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 300g
低粉 200g
砂糖 60g
低糖乾酵母 6g
冰水 250g
鹽 6g
泡打粉 5g
奶粉 18g
黃油 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好需要的材料麵粉我用的瓦雀公社家的農家粉高粉，吸水性各個品牌的麵粉不同，要適度調節
  • 步驟 2/9
    除黃油外所有材料放入麵包桶中
  • 步驟 3/9
    揉勻至可拉出粗膜狀態，加入軟化室溫的黃油後繼續揉麵
  • 步驟 4/9
    麵糰至擴充套件階段，即有較薄的膜即可
  • 步驟 5/9
    室溫發酵1小時至2-2.5倍大（室溫最好不要高於28度）
  • 步驟 6/9
    發酵完成後，用電子稱均勻分割麵糰，每個60g共15個
  • 步驟 7/9
    小麵糰揉圓後蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/9
    鬆弛後，準備開始塑形（塑形是按照貝果的方法）
  • 步驟 9/9
    小麵糰按扁擀呈橢圓形
小貼士

1.這個甜甜圈的整形方法比較複雜，用的是貝果的方法。如果有甜甜圈的模具，用那個扣壓的模具會快很多

2.配方可製作15個甜甜圈，分割麵糰每個60g，炸出來已經蠻大的了，不建議分割時再增加每個麵糰的重量

3.麵粉我用的瓦雀公社家的農家粉高粉，不同品牌的麵粉吸水性不同，需要自己調節

4.炸甜甜圈的時候，一定要注意時間，一般1分半到2分鐘就可以了，出爐後顏色還會加深一些

5.甜甜圈如果裹糖的話要完全涼涼才可以

6.熱量有點高，不要多吃哈

釋出於 2018-12-24
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