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多彩甜甜圈
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肖申克

甜甜圈，一種用中空模具切成形後放油裡炸出的美味麵包，比起烤出的麵包，別有一番滋味，而且這種麵包可以在上面做更多的漂亮裝飾，深得小朋友的喜愛！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
黃油 30g
牛奶 100g
蛋液 35g
細砂糖 35g
酵母 3g
鹽 2g
黑巧克力 適量
白巧克力 適量
各式糖針 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    在麵包機裡放入牛奶、蛋液，一個角落裡放糖，另一個角落裡放鹽，上面放高筋麵粉，頂上再挖個小洞，放好酵母后再用麵粉蓋好。
  • 步驟 2/19
    啟動一個和麵程式，我這個麵包機一個和麵程式是20分鐘。
  • 步驟 3/19
    一個和麵程式 結束後加入軟化的切丁的黃油。
  • 步驟 4/19
    再啟動一個和麵程式，檢查麵糰，已能拉出薄膜。
  • 步驟 5/19
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/19
    取出麵糰排氣。
  • 步驟 7/19
    擀成1CM左右厚的圓片。
  • 步驟 8/19
    用甜甜圈模具在上面壓出形狀，壓好形狀後，中間切好的部分，用脫模刀沿著模具劃一圈。取出模具，邊沿就非常整齊了。最後如果剩下的麵糰不能做一個了，就隨便搓成條扭一下，一起發酵後，炸起來也好吃的。
  • 步驟 9/19
    取一張油紙，剪成小的正方形，把壓出的甜甜圈麵糰用刮板輕輕的移在上面。
  • 步驟 10/19
    放烤箱發酵，下面放一碗熱水。
  • 步驟 11/19
    發至一倍大左右。
  • 步驟 12/19
    鍋裡倒入適量油，油溫燒至120度左右。
  • 步驟 13/19
    把甜甜圈移進去，拿掉油紙，注意：下油鍋之前不要揭掉油紙，這樣會變形，放進油鍋後，油紙自然會浮起來的，再用筷子夾掉就可以了。
  • 步驟 14/19
    迅速翻面，炸至兩面微黃時瀝出控油，翻面的動作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果發現顏色太淺到後面再來回翻幾圈，千萬不要看上去顏色深後再才翻，這樣往往容易焦掉。
  • 步驟 15/19
    巧克力隔水融化，調勻。
  • 步驟 16/19
    把甜甜圈的一面沾上巧克力。
  • 步驟 17/19
    再沾上些糖針。
  • 步驟 18/19
    放烤網上涼幹。
  • 步驟 19/19
    幹了之後再包裝。
小貼士

小貼士：

1，壓好形狀後，中間切好的部分，用脫模刀沿著模具劃一圈，這樣取出模具後，邊沿比較整齊。

2，把壓出的甜甜圈麵糰用刮板輕輕的移在油紙上，不要用手拿，容易變形。

3，注意：下油鍋之前不要揭掉油紙，這樣會變形，放進油鍋後，油紙自然會浮起來的，再用筷子夾掉就可以了。

4，炸的時候油溫不要太高，可以用筷子測試一下插進去周圍冒泡就可以了，如果有溫度計的話，測試一下油溫在120度左右最合適，翻面的動作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果發現顏色太淺到後面再來回翻幾圈，千萬不要看上去顏色深後再翻，這樣往往容易焦掉。

釋出於 2022-08-17
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