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紫米花樣甜甜圈
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李秋水

杯子蛋糕風靡過後，又一陣甜甜圈的風流襲來。它的魅力一方面是油炸後的香濃，更重要的是它百變炫彩的造型，不但飽了食客的眼福和口福，還能滿足烘焙愛好者的無限的想象力和創造力。我之前做過油炸的，果然香甜，但是多吃油炸的不太好，我就想試做一下烤箱版的甜甜甜圈，少了油炸的香，多了小麥的醇。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 450g
紫米麵 50g
泡紫米的水 235g
鹽 5g
雞蛋 1個
綿白糖 120g
酵母 5g
改良劑 6g
奶粉 50g
黃油 50g
紫色巧克力 適量
肉鬆 適量
彩色裝飾糖 適量
椰蓉 適量
白色巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油外的麵糰所有材料混合，放入攪拌桶內。
  • 步驟 2/8
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 3/8
    揉至擴充套件階段，放入黃油，攪拌出膜。
  • 步驟 4/8
    取出麵糰，將麵糰分成兩份。
  • 步驟 5/8
    將每份擀成0.5cm的面片。
  • 步驟 6/8
    用甜甜圈模具扣出形狀，放在烤盤上。放入烤箱，用發酵功能，發酵至2倍大，大約60分鐘。
  • 步驟 7/8
    發酵好後，用烘焙功能，170度，15分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤好後的甜甜圈，取出放在架子上晾涼，淡紫色巧克力隔水融化，甜甜圈表面沾融化的巧克力，趁未乾馬上裝飾上白巧克力碎、肉鬆、椰蓉、彩色裝飾糖即可。
小貼士

1 我用的紫米粉是自己用紫米泡水後打成的粉，親也可以用超市出售的紫米粉。

2 泡紫米的水，就是將紫米洗淨後泡水，將紫米撈出，餘下的就是紫米水。加入它可以使成品顏色更深。

3 烤箱的溫度和時間根據自家烤箱情況來調節。

釋出於 2020-02-05
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