jxcaipu logo
花樣甜甜圈
7.3萬 熱度 154 收藏
怢完成器廣器

甜甜圈是一種由麵粉、糖、黃油、牛奶和雞蛋混合後做成中空的形狀經過油炸的甜食，冷卻後刷上融化好的巧克力畫上各種圖案再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可，在外國被都當成早餐食用；任何一個糕點店鋪或快餐店都有出售，受到各個年齡段的人的喜愛！

在油炸時要控制好油溫，過熱表面會糊而裡面不熟也不會膨大；油溫過低整個甜甜圈會吸滿油，吃起來口感不好！

在麵糰擀成大片後下面墊上油紙或棕葉方便移動；

我是用波蘭種的方法來做的，這樣量可以做12個。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 55g
酵母 2g
雞蛋 48g
奶粉 15g
牛奶 70g
黃油 15g
糖 40g
鹽 2g
花生油 1000g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高筋麵粉加牛奶加酵母拌勻
  • 步驟 2/15
    將拌勻後蓋上蓋子放室溫一小時後放冰箱冷藏12小時至表面佈滿氣泡沫如圖
  • 步驟 3/15
    加入另一份的麵粉和其他配料
  • 步驟 4/15
    放麵包機裡揉兩個程式至出膜
  • 步驟 5/15
    整理好蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 6/15
    發至兩倍大
  • 步驟 7/15
    擀成0.5cm的厚，下面墊上油紙或棕葉，用甜甜圈壓出形來
  • 步驟 8/15
    用手壓緊去掉四周和中間的麵糰
  • 步驟 9/15
    一個甜甜圈形就做好了，用刀把四周不規整的修一下
  • 步驟 10/15
    剩下一點兒不好壓形就分成等份搓成一個個小圓球擺成一圈，把所有的甜甜圈都做好，移到烤盤上。
  • 步驟 11/15
    放進烤箱，下面放一碗熱水發酵40分鐘發至2倍大
  • 步驟 12/15
    鍋裡放入花生油，油的量要能蓋住整個甜甜圈再多一些，燒至大約120度時放進甜甜圈連同棕葉一起放。
  • 步驟 13/15
    有點變色後就翻面，棕葉自動會掉下來，炸至兩面金黃
  • 步驟 14/15
    將所有的甜甜圈都炸好
  • 步驟 15/15
    將巧克力融化後，先將甜甜圈表面沾上黑或白的巧克力，等表面有點幹後，再用裱花袋擠上各種形狀涼幹
小貼士

在麵糰擀成薄片後下面可以放上一張油紙然後再印模，不然的話開頭壓得漂漂亮亮的一移動就完了；

炸的時候注意控制油溫在120度時最好，油溫太高會糊了；

炸甜甜圈的鍋最好的深形的，油要多些能蓋住整個圈；

不要等完全變色了才翻面，有一點點起色就翻多翻幾回；

巧克力可以放烤箱用發酵檔來融化然後用湯匙壓成泥，擠時口不要剪太大了動作要快，發現巧克力結塊了可以再放進烤箱一會再擠；

釋出於 2022-04-18
236
相關菜譜
寫評論