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巧克力杏仁甜甜圈
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寂然unlimited

在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。

甜甜圈可以做成很多花樣，搭配巧克力、堅果等裝飾成可愛的造型，或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達）等甜餡料的封閉型甜甜圈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
黃油 25g
鹽 3g
糖 50g
酵母 3g
雞蛋 1個
牛奶 120g
奶粉 5g
巧克力 適量
杏仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料稱好份量，除黃油外都放進麵包機裡，酵母放在最上面， 選擇發麵工作檔和麵
  • 步驟 2/16
    一個和麵程式結束後放入室溫軟化好的黃油
  • 步驟 3/16
    再選擇發麵團程式繼續和麵
  • 步驟 4/16
    發麵檔揉麵結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞
  • 步驟 5/16
    整形後繼續放進麵包機中，繼續發麵，發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 6/16
    .發好的面從麵包機裡取出來，排氣。蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/16
    鬆弛好的麵糰幹成1-1.5cm厚的面片
  • 步驟 8/16
    用模具壓出形狀
  • 步驟 9/16
    做好的甜甜圈胚放在油紙上，剩下的面揉成團，重複步驟7-9的動作
  • 步驟 10/16
    放到溫暖的地方發酵至2倍大
  • 步驟 11/16
    放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色
  • 步驟 12/16
    放在吸油紙上吸除多餘的油
  • 步驟 13/16
    巧克力隔水融化
  • 步驟 14/16
    杏仁切成杏仁碎
  • 步驟 15/16
    炸好的甜甜圈蘸巧克力液
  • 步驟 16/16
    再粘上少許杏仁碎，香甜的巧克力杏仁甜甜圈就做好了
小貼士

1、鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。

2、二次發酵時可事先把烤箱100度預熱5分鐘，斷電後稍涼在下層放一碗清水，放入胚子可以加速發酵

釋出於 2022-07-13
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