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紫米花包
4.4萬 熱度 33 收藏
想喝醉

懷上小曲奇以後，身體原因烘焙停下了小半年

此時的溫度太適合做麵包，雖然身體已經笨重，實在不想浪費了這麼好的發酵機會

趁著小長假，沒有懶床，早起揉好中種麵糰，繼續膩歪在我充滿了花香的小院裡，感受生活的美感

時間:10分鐘內
食材
種麵糰 適量
高筋麵粉 40克
耐高糖酵母 3克
糖 10克
水 125克
主麵糰 適量
低筋麵粉 50克
奶粉 10克
鹽 4.5克
牛奶 73克
細砂糖 35克
無鹽黃油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將種麵糰的材料混合後，揉成可以不光滑的麵糰，蓋保鮮膜，發酵至最高點中心稍有回落，內部呈蜂窩狀;
  • 步驟 2/9
    將主麵糰除黃油只在的所有材料，加入麵包機中，加入剪成小塊的發酵好的種麵糰，用IMAX功能進行揉麵
  • 步驟 3/9
    待麵糰可以拉出網膜狀的時候，加入軟化的黃油
  • 步驟 4/9
    繼續揉至可以拉出較為結實的透明薄膜
  • 步驟 5/9
    發酵的期間悶好紫米飯，根據口味點白糖，不喜甜的可以不加！
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰，於溫度25至28度環境中，進行延續醒發30分鐘
  • 步驟 7/9
    將發酵好的麵糰取出，排氣
  • 步驟 8/9
    分割成9等份
  • 步驟 9/9
    將分割後的小麵糰滾圓後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
小貼士

1.我的烤箱溫度偏高，根據情況調整

釋出於 2019-01-08
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