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蝶豆花紫米麵包
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憶塵夕之澀易波

做全麥星空鄉村麵包時，泡完的蝶豆花，沒捨得扔，又加了開水泡，擠壓出180克汁，做了這款麵包。

食材
蝶豆花汁： 適量
蝶豆花 15克
開水 240克
麵糰： 適量
高筋麵粉 300克
鹽 3克
鮮酵母 9克（乾酵母3克）
玉米油 15克
紫米餡： 適量
紫糯米 適量
水 適量
紅糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用電飯鍋蒸紫糯米，蒸熟後加入適量紅糖攪拌，放涼備用。（包完後多餘部分放冰箱冷凍）15克蝶豆花中倒入240克開水浸泡，用濾網和勺子擠壓過濾出180克汁，放涼備用。
  • 步驟 2/5
    所有材料加入攪拌桶，低檔揉成團，二檔10鍾，靜置2分鐘，二檔再揉10分鐘，到完全階段。一發：烤箱發酵功能1設定：28度1小時。
  • 步驟 3/5
    一發完成後排氣，等分12份揉圓，每個麵糰42克左右。靜置15分鐘。取一面團，擀成橢圓形，中心放一勺紫米餡，麵皮對摺，微壓，用刀等距離切三下。整形全部完成，放入烤箱，發酵功效2設量：32度40分鐘。
  • 步驟 4/5
    二發完成，預熱烤箱上下火170度。麵包胚中心刷一點水，撒上白芝麻。
  • 步驟 5/5
    預熱完成，放入烤箱中層，170度15分鐘，
小貼士

出爐放微溫，密封儲存。

釋出於 2018-10-24
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