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紫米麵包
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兔兔_Hasetutu

第一次嘗試做米麵包，有著不同以往對面包味覺的體驗。淡淡的紫米香配上面包的麥香，伴著口腔裡一粒粒Q彈的紫米粒非常令人回味無窮。

食材
紫米飯 170克
高筋粉 250克
鹽 4克
糖 16克
水 150克
蜂蜜 50克
酵母 4克
黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫米飯與50克蜂蜜拌勻待用
  • 步驟 2/8
    其餘材料除黃油外攪拌成團，加黃油攪拌至擴充套件階段
  • 步驟 3/8
    加入已經拌好蜂蜜並放涼的紫米飯
  • 步驟 4/8
    攪拌成團均勻即可，室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 5/8
    取出排氣，分割鬆弛15分鐘，根據自己喜歡的形狀整形
  • 步驟 6/8
    蓋保鮮膜二次發酵30分鐘，發酵好如圖
  • 步驟 7/8
    190度烤25分鐘，表面上色後可蓋錫紙。我出爐後刷了少許溶化的黃油。
  • 步驟 8/8
    組織很不錯哦
小貼士

加入蜂蜜紫米飯後會比較粘手，要有耐心攪拌至麵糰起筋。整形時可加手粉防粘幫助整形。

釋出於 2018-10-16
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