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紫米餐包
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fringe大力水手

老爹愛吃甜麵包，今天做餐包的時候心血來潮加了一些紫米飯，出來的效果超級好，口感很Q彈～

食材
高粉 500克
蜂蜜 115克
雞蛋 50克
奶粉 40克
水 185克
紫米飯 160克
鹽 5克
酵母 6克
黃油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外的其他材料廚師機低速混合後，高速攪打至擴充套件狀態，然後加入黃油低速混合至吸收，再高速打至麵糰光滑有彈性
  • 步驟 2/11
    將打好的麵糰發酵至兩倍大，然後分割成25份，滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 3/11
    再次收緊滾成圓形放入烤盤進行第二次發酵，二發溫度34度
  • 步驟 4/11
    我還編了小辮子
  • 步驟 5/11
    滾圓的方法
  • 步驟 6/11
    烤箱預熱至185度，麵糰二發至2到2.5倍大小，刷蛋液，撒少許椰蓉
  • 步驟 7/11
    放入烤箱185度20分鐘左右
  • 步驟 8/11
    長成小胖子～
  • 步驟 9/11
    小辮子～
  • 步驟 10/11
    出爐～
  • 步驟 11/11
    組織棒棒噠～
小貼士

紫米飯我沒有煮的特別爛，如果煮的爛需要適量減水～

釋出於 2019-02-28
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