jxcaipu logo
香腸多拿滋
10.5萬 熱度 18 收藏
小鬍子bank

甜甜圈臺灣人又常稱多拿滋，最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、卡仕達醬等甜餡料的封閉型甜甜圈。隨著大眾對甜甜圈的喜愛自然甜甜圈也出現了很多別的形狀和增加了一些鹹的口味，今天我們這款麵包就是一個演變款。

食材
高筋粉 525克
酵母 7克
鹽 3克
細砂糖 125克
奶粉 10克
雞蛋 75克
水 235克
黃油 100克
裝飾材料 適量
麵包糠 200克
烤腸 12根
沙拉醬 50克
幹蔥 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黃油以外的所有材料全部倒入打麵缸中攪拌到麵糰能拉出厚膜在加入黃油用慢速攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    黃油拌勻打至麵糰能拉出很薄的薄膜即可。
  • 步驟 3/11
    把麵糰起缸揉圓放在烤盤上蓋上保鮮膜。在溫度25度的條件下醒發40分鐘。
  • 步驟 4/11
    把發好的麵糰分割成60克一個的麵糰揉圓，放在烤盤上蓋上保鮮膜，在室溫25度的條件下鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/11
    將發好的麵糰按照影片的手法將麵糰整形。影片1
  • 步驟 6/11
    整形影片2
  • 步驟 7/11
    整形影片3（麵包放在溼毛巾上粘上水，在把麵包裹一層面包糠）
  • 步驟 8/11
    把整形好的麵包放在烤盤上蓋上保鮮膜。在室溫32度溼度80的條件下醒發1個小時左右，發到原體積的兩倍大。
  • 步驟 9/11
    發好麵包的狀態，在麵包發好前準備一盆色拉油燒到160度。
  • 步驟 10/11
    將發好的麵包依次放入油鍋中炸到麵包表面金黃。
  • 步驟 11/11
    將炸好的麵包放在網架上表面擠上沙拉醬在撒上幹蔥即可。如圖
小貼士

1.在炸麵包的時候油溫一定不可太高會炸不熟，也不可以油溫太低麵包會吸收太多的油，吃起來會膩。

2.麵包糠一定要粘均勻，不然影響美觀。

釋出於 2018-12-05
30
相關菜譜
寫評論