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鮮蝦香腸芝士焗飯（多圖詳解，不怕你不會）
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灼謊蚊柯瘸

隔夜飯除了炒飯也可以做成美味的焗飯哦~~這道菜的風味主要來自於四大原料-----番茄！洋蔥！大蒜！芝士！番茄的量一定要夠足。其他配菜什麼的可以選用香腸，也可以放自己喜歡的料，比如雞肉什麼的，玉米火腿青豆啥的也是不錯的選擇。芝士一定要用馬蘇裡拉芝士，這樣才會有濃濃的拉絲效果哦~~如果你是個芝士狂熱者，可以在馬蘇裡拉下面再鋪一層車打芝士（cheddar），味道也非常贊！！！

這次我比較圖方便的是買了意式肉腸，配義大利麵或者焗飯味道都超級好，因為裡面本身香料就很足，算是急速貼近意式風味的手段。如果買不到類似的，就用一些西式肉腸代替或者火腿也可以，千萬別用中國的臘腸就可以啦~~

食材
番茄 2個
蝦仁 適量
意式肉腸 2根
洋蔥 半個
胡蘿蔔 兩根
米飯 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
黑胡椒粉 適量
芝士粉 適量
黑橄欖 適量
幹歐芹碎 適量
番茄沙司 適量
牛奶 半碗
大蒜 適量
鹽、糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    如圖備料，我這次做的是兩人份。（意式香腸在國外超市很常見，如果是國內，可以買類似口味的外國風味的香腸或者肉丸代替，或者其他自己喜歡的肉類代替。）
  • 步驟 2/19
    意式肉腸放烤箱200度烘烤約10分鐘左右
  • 步驟 3/19
    拿出來翻面繼續200度烤10分鐘左右
  • 步驟 4/19
    鍋里加油放入切好的蒜頭翻炒幾下
  • 步驟 5/19
    然後加入洋蔥一起翻炒
  • 步驟 6/19
    翻炒出香味後加入切好的番茄丁，一起翻炒，放一茶匙鹽和兩茶匙糖，繼續翻炒，適量加小半碗水，蓋鍋蓋燜煮，大火煮開後小火熬煮。
  • 步驟 7/19
    幾分鐘後加入適量番茄沙司，攪拌均勻。繼續燉煮。
  • 步驟 8/19
    燉煮到番茄洋蔥還有大蒜基本酥爛後，開大火收汁，期間不停的攪拌，方法類似於做果醬，只是不需要熬到果醬那麼幹粘。差不多汁收濃就可以出鍋了。
  • 步驟 9/19
    鍋重新倒入適量油，把洋蔥碎和胡蘿蔔碎匯入翻炒。
  • 步驟 10/19
    然後把剛剛烤完只有半熟的香腸放入其中，淋入一勺水，迅速蓋上鍋蓋，燜煮1-2分鐘。
  • 步驟 11/19
    開鍋蓋後把香腸撈出，切厚片。然後鍋中匯入米飯一起翻炒。翻炒均勻後加入黑胡椒粉，適量的鹽和糖。
  • 步驟 12/19
    加半碗左右的牛奶和2湯勺左右的水、切好的香腸和之前熬好的番茄醬（一半），中火燉煮，煮2-3分鐘後加入芝士粉還有蝦仁，翻炒均勻後繼續燉煮。
  • 步驟 13/19
    燉煮到汁水少了很多，但是米飯依舊溼乎乎的狀態就可以關火了。米飯千萬不能太硬，否則烤過之後會很難吃。（燉煮期間不要開大火，否則很容易糊鍋）
  • 步驟 14/19
    準備兩個可以放入烤箱的容器（最好是玻璃或者陶瓷質地的，由於我家裡陶瓷質地的太大，只好選用這樣的蛋糕模具，由於是蛋糕/麵包模具，降溫速度比較快，飯也冷的快。所以為了可以慢慢享受美味，建議大家還是選用陶瓷或者玻璃質地的）
  • 步驟 15/19
    把飯分裝好，在飯的表面塗抹上之前用剩餘的番茄醬。如果放cheddar的話平鋪在番茄醬上一層即可
  • 步驟 16/19
    然後在表面放上馬蘇裡拉芝士，點綴上黑橄欖。
  • 步驟 17/19
    烤箱事先200度預熱5分鐘，然後放入飯，繼續200度烘烤10分鐘左右，等芝士融化，邊上微微起焦黃色就可以出爐了。
  • 步驟 18/19
    出爐後撒上幹歐芹碎
  • 步驟 19/19
    依據個人口味還可以另外撒上芝士粉和黑胡椒粉，配上一杯白葡萄酒也是不錯的選擇哦。
小貼士

番茄芝士量要夠足，容器最好選用玻璃或者陶瓷的。

這道菜裡只有歐芹碎和黑橄欖可以在適當的情況下不新增，但是其他的調味料缺一不可，否則菜餚風味會大打折扣。

釋出於 2018-09-23
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