jxcaipu logo
草莓慕斯蛋糕
1.1萬 熱度 117 收藏
詩瑤

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

食材
戚風蛋糕 6寸
吉利丁片 4片
牛奶 100g
糖 100g
奶油 300g
草莓 適量
鹽 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    吉利丁片用冷水泡軟
  • 步驟 2/8
    戚風蛋糕切片，草莓對半切開，在模具裡鋪一層蛋糕片，貼模具壁擺一圈草莓
  • 步驟 3/8
    取草莓切丁，料理機打碎，加入100克牛奶，100克糖
  • 步驟 4/8
    撈出泡好的吉利丁片，隔熱水融化；隔水加熱草莓糊，，加入吉利丁液，
  • 步驟 5/8
    取300克動物奶油，加入30克糖粉，打發至六成，倒入草莓糊，攪拌均勻，即為慕斯液
  • 步驟 6/8
    慕斯液倒入模具，高度為2公分，加入另一片蛋糕，邊切掉，比模具小一圈，，倒入剩下的慕斯糊，抹平，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 7/8
    製作鏡面，魚膠粉15克，加水後隔熱水融化，加糖和打碎的草莓液，以及一滴紅色素，倒入硬了的蛋糕上，蓋上保鮮膜繼續冷藏2小時
  • 步驟 8/8
    2小時候取出蛋糕，脫模，撒些銀珠糖，製作兩個奶油草莓人蛋糕上。完成
小貼士

做慕斯首先要烤一個標準的戚風蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體

釋出於 2024-07-23
262
相關菜譜
寫評論