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生滾粉腸瘦肉粥
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礁坑刳孛粕

粉腸瘦肉粥，這是我從小就喜歡吃的粥，每次出去喝早茶都會點上這粥，覺得就是喜歡那味道，呵呵！自己做的話，總覺得清洗粉腸比較麻煩，後來妹妹教會了我清洗粉腸的方法，覺得其實清洗粉腸並不是想象中的難，想吃好的，當然要付出代價啦！呵呵！

食材
豬肝 150g
瘦肉 150g
粉腸 300g
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
小蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備一鍋白粥。
  • 步驟 2/16
    將粉腸的一端接在水龍頭上，開啟水龍頭，讓水把粉腸裡面的髒物沖走，沖洗至水變清以後就關水，放在碗裡。
  • 步驟 3/16
    加入生粉、料酒、鹽，用手反覆地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新幹淨：再重複放一次鹽，重複抓擠至鹽融化，沖洗乾淨，備用。
  • 步驟 4/16
    將粉腸切段。
  • 步驟 5/16
    將豬肝清洗乾淨，切成薄片，用清水浸泡半小時。
  • 步驟 6/16
    將瘦肉切成薄片。
  • 步驟 7/16
    將清洗乾淨的豬肝、瘦肉、粉腸放碗裡，加入雞粉。
  • 步驟 8/16
    加入味椒鹽。
  • 步驟 9/16
    加入醬油。
  • 步驟 10/16
    加入薑絲。
  • 步驟 11/16
    用手把這些材料抓勻，醃20分鐘。
  • 步驟 12/16
    將豬肝、瘦肉、粉腸放入煮沸的粥裡。
  • 步驟 13/16
    大火煮10分鐘，期間要不斷攪拌。
  • 步驟 14/16
    加入蔥花。
  • 步驟 15/16
    加入醬油。
  • 步驟 16/16
    美味的生滾粥就做好啦！
小貼士

1、清洗粉腸時要注意用生粉、料酒、鹽將粉腸反覆地抓，多清洗幾遍，就不會有異味了。2、在煮肉粥時不宜煮久，否則會影響豬肝和瘦肉的口感。

釋出於 2022-07-29
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