jxcaipu logo
生滾皮蛋瘦肉粥
8.7萬 熱度 68 收藏
寒容白襯杉格子夢

粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間，有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。愛吃的你，此刻是不是也想來一碗生滾粥呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 適量
皮蛋 一個
鹽 少許
油 適量
東北大米 適量
薑片 少許
雞蛋 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    東北大米浸泡一晚後，瀝趕水分，加鹽，薑片，油少許攪拌均勻醃製30分鐘
  • 步驟 2/10
    水煮開後倒入醃製的大米
  • 步驟 3/10
    皮蛋切碎，瘦肉提前用油放冰箱一晚，拿出來放鹽少許，生抽醃製20分鐘
  • 步驟 4/10
    大米熬成水和米混合的時候，倒入醃製的瘦肉，迅速攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    皮蛋也倒入，攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    不斷攪拌，防止沾鍋
  • 步驟 7/10
    再次煮開的時候，關火，倒入雞蛋
  • 步驟 8/10
    利用粥的餘溫，把雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    看，已經好漂亮了
  • 步驟 10/10
    軟綿的生滾粥最適合早上的味蕾和胃了，吃了，一整天胃都是暖暖滴……
小貼士

將預先煮好的粥底加如新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。注意事項：　　1、一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；　　2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；　　3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；　　4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。　

釋出於 2018-09-18
41
相關菜譜
寫評論