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皮蛋瘦肉粥
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醉裡秋波

皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。瑤柱和大米一起慢火熬出來的老火粥底，黏稠、綿滑、鮮香。改用小砂鍋再煮沸後，下皮蛋和醃製好的瘦肉片生滾煮沸，撒上蔥花和香菜後就可以吃用。老火粥本身就容易消化吸收，加上皮（變）蛋有下火功效，熬夜或上火時吃上一碗暖暖美味的皮蛋瘦肉粥是個不錯的選擇。

時間:10分鐘內
食材
瑤柱老火粥底 1000g
瘦肉片 適量
皮蛋 3只
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉切薄片，下薑絲、鹽、雞粉、生粉、花生油拌勻，醃2個小時入味。 變蛋去殼切碎或用筷子夾碎，蔥和香菜切成碎待用。
  • 步驟 2/6
    3/取適量瑤柱老火粥（已下鹽調味好）放入砂鍋內煮沸。
  • 步驟 3/6
    下皮蛋和瘦肉大火煮沸
  • 步驟 4/6
    出鍋前撒上蔥花和香菜。
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

如何煲出好吃粥：米洗好放入鍋中，下少許鹽和花生油拌勻，放半個小時以上再慢火煲。

釋出於 2020-03-19
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