Name: 生滾鹹蛋瘦肉粥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 大米 50g; 清水 1000ml; 瘦肉 150g; 鹹蛋 1個; 鹽 適量; 雞粉 適量; 胡椒粉 適量; 生抽 適量

生滾鹹蛋瘦肉粥

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山薇騰

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廣東的粥有老火粥和生滾粥之分，要說最鮮美的應該是生滾粥了，生滾粥的做法是先煮好粥底，可以用幹瑤柱或豬骨煲出來的白粥再加入新鮮肉料逐碗滾熟，這做法在廣東這裡是最家常的做法，有魚片粥、滑雞粥、田雞粥、豬肝瘦肉粥……今天胃口不太好，做了生滾鹹蛋瘦肉粥，味道好極啦~

時間:10-30分鐘

食材

大米 50g

清水 1000ml

瘦肉 150g

鹹蛋 1個

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

先煮好一鍋白粥。
步驟 2/10

瘦肉切片，加入胡椒粉、生抽、雞粉、鹽醃20分鐘。
步驟 3/10

碗裡磕入一個鹹蛋。
步驟 4/10

將鹹蛋黃捻碎。
步驟 5/10

將鹹蛋加入煮沸的白粥裡。
步驟 6/10

不斷攪拌，大火煮10分鐘左右。
步驟 7/10

加入醃好的肉片，再次煮沸，期間不斷攪拌。
步驟 8/10

大約煮5分鐘左右，加入少量鹽調味。
步驟 9/10

加入蔥花。
步驟 10/10

美味的鹹蛋瘦肉粥做好啦~

小貼士

1、肉片要提前醃20分鐘以上才入味。

2、因為加了鹹蛋，最後只放少量鹽或不放鹽也可以。

釋出於 2019-06-11

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