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砂鍋鹹蛋瘦肉粥
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醉笑三千席呂

生病時口味清淡，最喜歡爸爸給我煮粥吃，鹹蛋瘦肉粥就是我最愛的，粥棉綢，瘦肉嫩滑，真的很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 50g
鹹蛋 2個
大米 半碗
蔥 2根
姜 適量
鹽 適量
澱粉 少許
油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    大米提前用清水泡三小時以上
  • 步驟 2/17
    豬瘦肉清洗乾淨，切薄片
  • 步驟 3/17
    加入一小匙鹽，加入少許油
  • 步驟 4/17
    加入澱粉少許
  • 步驟 5/17
    再加入切好的薑絲，拌勻，醃製
  • 步驟 6/17
    鹹蛋黃和蛋清分開
  • 步驟 7/17
    蛋黃切丁備用
  • 步驟 8/17
    泡好的大米洗淨，瀝乾水，倒入砂盆中，用棍子研磨
  • 步驟 9/17
    研磨至米粒全部變成小顆粒即可
  • 步驟 10/17
    砂鍋放水，倒入研磨好的米，開大火煮，用勺子攪拌幾下，防止米粒結塊
  • 步驟 11/17
    粥煮開倒入蛋黃
  • 步驟 12/17
    待大米煮得較為糜爛，粥水滾得軟綿時，將鹹蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去會更加軟綿。
  • 步驟 13/17
    粥變得軟綿時就可以把豬瘦肉倒入粥中，稍滾片刻。
  • 步驟 14/17
    待瘦肉熟透，加入鹽調味
  • 步驟 15/17
    撒入切好的蔥花，熄火
  • 步驟 16/17
    倒少許麻油
  • 步驟 17/17
    然後可以食用
小貼士

大米提前泡三小時以上，瘦肉醃製好

釋出於 2019-02-05
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