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皮蛋瘦肉粥
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小蝌蚪

爸爸煮的粥在家裡小鎮是非常受歡迎的，老公上次去家裡水土不服時，爸爸給他煮了一小鍋皮蛋瘦肉粥，他吃得乾乾淨淨的，並稱贊這是他吃過最好吃的皮蛋瘦肉粥，於是，老爸把這做法一步一步地告訴我，按步驟做出來的粥果然和爸爸做的沒兩樣

時間:10-30分鐘
食材
大米 1大杯
皮蛋 2個
豬裡脊肉 100g
蛋清 適量
鹽 少許
雞精 少許
蔥花 兩根蔥的量
姜 3片，再切絲
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大米用涼水清洗兩遍，加熱水放高壓鍋壓10分鐘。這期間準備工作如下:
  • 步驟 2/6
    瘦肉切絲切片隨意，但儘量薄，方便入味，切完放少許鹽和雞蛋清醃製10分鐘。皮蛋切小塊，待用。
  • 步驟 3/6
    切幾片姜，再切絲。
  • 步驟 4/6
    把壓好的粥倒到一個深鍋裡，開大火煮開，再開小火熬到粥湯有點粘稠了，放皮蛋和薑絲，煮3分鐘，要經常攪拌，免得粘底。
  • 步驟 5/6
    皮蛋煮好後，開始調味，放少許鹽和雞精，可以嘗一下，自己覺得ok就行了。
  • 步驟 6/6
    最後把醃製後的瘦肉平鋪在粥面上，撒蔥花，關火，用大勺迅速地攪拌粥，利用餘溫把瘦肉熨熟，這樣的瘦肉吃起來非常嫩。忘了拍圖片，隨便找了一張圖片借用一下。
小貼士

1、按個人口味和需要，可以起鍋時放入小香蔥沫；

2、如果想做早餐吃可以前4步驟頭一天晚上做，5步驟第二天早上做，洗漱時間剛好5-10分鐘。

釋出於 2019-02-22
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