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生滾鹹蛋瘦肉粥
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煙鎖輕塵牆西_

廣東人喜歡煲湯也喜歡煲粥，比如荔灣艇仔粥、及弟粥都是我們耳熟能詳的。其中還有我今天煲的這個生滾鹹蛋瘦肉，無論酒樓或街邊小食店都可以找得到。所謂生滾就是預先煲好了粥底，再轉入小鍋或沙鍋裡重新煮沸，配以喜歡的佐料而成。

食材
大米 100g
鹹蛋 2個
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大米洗好之後用少許鹽以及油醃至少半小時以上。
  • 步驟 2/7
    將醃過的大米倒入壓力鍋裡注入半鍋清水開始煮沸。
  • 步驟 3/7
    約半小時後熄火。
  • 步驟 4/7
    待汽完全排清之後再將需要的分量轉入到小鍋裡繼續煮沸。
  • 步驟 5/7
    待粥煮得綿綿的就可放入弄碎的鹹蛋。
  • 步驟 6/7
    再放入已經醃好的瘦肉略煮片刻熄火。
  • 步驟 7/7
    吃的時候放少許鹽，撒入蔥花即可。
小貼士

只有用鹽、油醃過的大米煮出來的粥才會特別甘香綿滑。

釋出於 2023-06-03
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