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生滾豬肝瘦肉粥
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求醉

廣東的粥有老火粥和生滾粥之分，要說最鮮美的應該是生滾粥了，生滾粥的做法是先煮好粥底，可以用幹瑤柱或豬骨煲出來的白粥再加入新鮮肉料逐碗滾熟，這做法在廣東這裡是最家常的做法，有魚片粥、滑雞粥、田雞粥、豬肝瘦肉粥……豬肚瘦肉做是最家常的做法，經常會做來吃，簡單美味。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
瘦肉 200g
大米 50g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
蒸魚豉油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好一鍋白粥，粥底可以是豬骨或是幹瑤柱。
  • 步驟 2/10
    將豬肝切薄片，浸泡2小時左右，中途換二、三次水，再洗乾淨，瘦肉切薄片。
  • 步驟 3/10
    將洗乾淨的豬肝、瘦肉放碗裡。
  • 步驟 4/10
    加適量鹽、胡椒粉、生抽、生粉，拌勻。
  • 步驟 5/10
    加入薑絲，醃20分鐘左右。
  • 步驟 6/10
    白粥再次煮沸，加入醃好的豬肝、瘦肉，大火煮沸，不斷攪拌。
  • 步驟 7/10
    大約5分鐘左右，肉全熟了，加鹽。
  • 步驟 8/10
    加適量蒸魚豉油，攪拌。
  • 步驟 9/10
    加入蔥花，攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    生滾粥做好啦~
小貼士

1、豬肝要浸泡2小時左右，去除異味，做出來的粥鮮美。

2、做生滾粥時，要掌握好火候，不能煮過，否則影響肉的口感。

釋出於 2019-08-29
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