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怎樣快速做出一鍋味道香濃的生滾皮蛋瘦肉粥, 四季皆宜
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稅彥地平線的憂傷
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時間:30分鐘-1小時
食材
大米 適量
豬瘦肉 適量
皮蛋 3個
鹽 適量
生薑 適量
白胡椒粉 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    優質大米適量用水洗淨。洗淨後，重新加水將米泡脹後，濾水倒出備用。
  • 步驟 2/7
    豬瘦肉適量，切成薄片裝入碗中，加入適量的鹽和水，用手抓粘備用。
  • 步驟 3/7
    皮蛋三個，用刀切開，使蛋清和蛋黃分離。蛋清切成丁，蛋黃切碎後剁細，全部裝盤備用。
  • 步驟 4/7
    生薑適量，切成細薑絲備用。
  • 步驟 5/7
    鍋中水燒開後，倒入泡脹了的大米，下入皮蛋並加入適量的豬油。大火，一邊攪一邊煮至再次燒開，打去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火慢煲。當米完全開花後，轉中小火，邊攪邊熬。
  • 步驟 6/7
    當大米熬化，米漿熬出並粘稠時，下入薑絲，攪均，再散入肉片，加入適量的鹽、白胡椒粉和香菜末攪拌均勻關火，美味即成。
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

米提前泡一下會容易煮爛一些，切皮蛋的刀每切一下過一次水。

釋出於 2018-11-24
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