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皮蛋瘦肉粥
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仗義sociology

皮蛋瘦肉粥是俊良幼兒園的標配餐，

小時候

每每問到幼兒園吃什麼時，

他都會奶聲奶氣地回答：

皮蛋瘦肉粥。

我不知道是他偏愛這粥還是學校伙食單一，

但是我卻學會了這道粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的做法其實比較簡單，

要做好，

倒也不是那麼簡單。

火候的掌握有時候也難拿捏。

主要是掌握火候，

一個是煮粥的火候，

一個是煮肉的火候。

粥要小火慢熬，

熟爛粘稠，

肉提前處理下，

放粥內生滾，

變色即刻出鍋，

鮮嫩爽口。

喝粥養胃暖身，

非常適合秋冬季節。

尤其是這樣的加了料的鹹味粥，

相信你的家人也會喜歡！

時間:1-2小時
食材
大米 150克
清水 適量
豬肉 100克
皮蛋 2個
鹽 適量
香油 適量
蔥花 適量
食用油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米洗淨，加入約5-6倍的清水。
  • 步驟 2/9
    選擇熬粥程式。
  • 步驟 3/9
    程式完成，粥熬到粘稠，軟爛。
  • 步驟 4/9
    將皮蛋切碎，放入粥內。（這一步放在程式完成前幾分鐘，大約5-10分鐘時放入即可）
  • 步驟 5/9
    豬肉切細絲，加入食用油攪拌均勻，加入適量水澱粉，攪勻。（這一步一定不要省略，豬肉的口感嫩不嫩，就靠這一步哦，可以放在熬粥的過程進行）
  • 步驟 6/9
    將豬肉放入鍋內。（這一步放在出鍋前即可，不要煮太久，出鍋前一分鐘放入，攪勻變色即可出鍋）
  • 步驟 7/9
    加入適量鹽調味。
  • 步驟 8/9
    淋入適量香油調味。
  • 步驟 9/9
    加入蔥花攪勻出鍋。（沒有香蔥，切了點大蔥的蔥綠部分，放點香蔥味道最好）
小貼士

1、豬肉的口感嫩不嫩，提前掛漿很關鍵，這一步可以放在熬粥的過程進行。

2、選擇熬粥程式，慢熬口感好！

3、豬肉絲一定要切細點，臨出鍋放入，攪拌幾下即可出鍋。

4、口味根據個人喜好調即可。

釋出於 2018-10-04
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