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皮蛋瘦肉粥
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驚鴻照影來關

一碗皮蛋瘦肉粥,總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口,讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。適合的男人,也應該恰如此粥,溫和細膩,讓人暖暖,於歲月裡時常相伴亦不會心生厭倦……

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/8
    將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
  • 步驟 3/8
    瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 4/8
    皮蛋剝皮,切成小丁。
  • 步驟 5/8
    粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
  • 步驟 6/8
    另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
  • 步驟 7/8
    撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
  • 步驟 8/8
    粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
小貼士

、 瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。

2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。

3、 煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老。

釋出於 2023-02-13
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