皮蛋瘦肉粥 - 皮蛋瘦肉粥的做法,皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃,皮蛋瘦肉粥的家常做法 - 京細菜譜

皮蛋瘦肉粥

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楊詩凡藥

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皮蛋瘦肉粥由於皮蛋其獨特的氣味深受我們全家人的喜歡，每每老公腸胃不舒服時來上一碗，立馬會感覺舒坦很多，寶寶每次耍賴不吃飯，只要端上此粥，能立刻乖乖吃上大半碗，我呢，更是對它愛到不行，特喜歡皮蛋和香菜混合到一起所產生的獨特香味…

時間:30分鐘-1小時

食材

皮蛋 1只

大米 100g

豬肉絲 30g

色拉油少許

鹽少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

大米洗淨，待用
步驟 2/13

砂鍋中加溫水，放入洗淨的大米，煮至粘稠
步驟 3/13

皮蛋改刀切成小碎丁
步驟 4/13

香菜洗淨切碎備用
步驟 5/13

買來的豬肉改刀切成細絲
步驟 6/13

放入蔥段、薑片
步驟 7/13

倒入料酒，醃漬十分鐘
步驟 8/13

炒鍋燒熱，入油，下豬肉絲，稍稍翻炒加入料酒，肉絲變色即刻盛起
步驟 9/13

鍋中米粒煮至粘稠，下入皮蛋丁，繼續熬煮15分鐘
步驟 10/13

放入肉絲，文火再熬5分鐘關火
步驟 11/13

加入適量鹽調味
步驟 12/13

加入香菜末
步驟 13/13

最後滴入少許香油，調勻，即可享用

小貼士

大米在前一天睡覺前泡在水中，這樣煮出來的粥口感比較豐富

熬粥，要先大火，再小中火，最後小火，火候要足，這樣煲出來的粥綿爛軟糯，且容易消化。

在大米中加入幾滴油浸一下，油會在煮粥的過程中揮發，米粒綿爛，易於“開花”。

皮蛋要選無鉛皮蛋，一是健康，二是石灰味沒那麼大。

肉絲一變色，即刻盛起，煸炒過的肉絲最後5分鐘再放入粥裡，文火熬製，以免肉質變老

我家比較喜歡香菜+皮蛋混合的獨特香味，不喜歡的朋友可根據各自的口味減量放入

釋出於 2020-09-10