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肉鬆麵包
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穆雁雲冬

肉鬆麵包，相信這麵包大家也不陌生，在麵包店也很常見，做過好幾個版本的，個人覺得這方子很靠譜，味道很不錯，當然這方子來自君之大師的，用直接法做的，同樣好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
奶粉 10g
酵母 2g
細砂糖 30g
雞蛋液 10g
水 70g
黃油 15g
鹽 1g
肉鬆 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將高筋麵粉、奶粉、白砂糖、雞蛋液、酵母、溫水放麵包機裡，按揉麵程式。
  • 步驟 2/16
    揉光滑時加入黃油和鹽，繼續揉至擴充套件階段，檢測麵糰時能拉出薄膜。
  • 步驟 3/16
    讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 4/16
    取面面團揉壓排氣。
  • 步驟 5/16
    分成6等份，靜置10分鐘。
  • 步驟 6/16
    取出一個小麵糰。
  • 步驟 7/16
    擀成長舌狀。
  • 步驟 8/16
    從上而下捲起。
  • 步驟 9/16
    整成橄欖形，捏緊收口。
  • 步驟 10/16
    整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 11/16
    發酵至原來的兩倍大，在麵包坯上輕輕刷上一層蛋液。
  • 步驟 12/16
    烤箱提前預熱180度，烤15分鐘左右。
  • 步驟 13/16
    美味的麵包做好啦！
  • 步驟 14/16
    在麵包中間豎切一刀，擠上沙拉醬，合上．
  • 步驟 15/16
    再在麵包上面擠上沙拉醬。
  • 步驟 16/16
    沾上肉鬆就OK了，美味的沙拉肉鬆包就大功告成啦！
小貼士

1、揉麵時注意，水份要根據麵粉吸水力酌情增減。

2、揉麵時揉至擴充套件階段即可。

3、烘焙時間根據自家烤箱操作。

釋出於 2022-07-11
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