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素肉鬆麵包
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賀不敗君王

前幾天剛好研究了用豆漿機做的豆渣做的素肉鬆，今天決定用素肉鬆做個肉鬆麵包。柔軟的麵包帶著濃香的肉鬆的味道非常的好吃。還是麵包機和烤箱共同完成的。超級快捷簡單。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
奶粉 12g
水 105g
雞蛋 50g
鹽 2g
橄欖油 20g
乾酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高筋麵粉160克，低筋麵粉40克，奶粉12克，水105克，雞蛋25克，鹽2克，乾酵母1小勺(5ml,約3克) 一起加入麵包桶中
  • 步驟 2/12
    啟動麵包機攪拌功能
  • 步驟 3/12
    攪拌15分鐘後，加入橄欖油，啟動麵包機發面功能
  • 步驟 4/12
    等麵糰發酵到2倍大小
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）
  • 步驟 6/12
    將麵糰分成8份
  • 步驟 7/12
    取1個小麵糰擀開，包入素肉鬆
  • 步驟 8/12
    一定要將收口捏緊，包好肉鬆的麵糰，收口朝下放在烤盤上
  • 步驟 9/12
    將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，約40分鐘）
  • 步驟 10/12
    麵糰變成原來的2倍大以後，在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，撒一些白芝麻
  • 步驟 11/12
    將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右
  • 步驟 12/12
    直到表面金黃色即可出爐
小貼士

面一定要揉成拉出膜這樣做出來的麵包很鬆軟

釋出於 2023-03-30
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