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果乾蘋果包
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天之天威夏

蘋果我喜歡吃脆口的，最近單位發了一箱蘋果，味道不錯，酸酸甜甜的，就是吃起來沙沙的那種！這樣的蘋果在我們家銷路就成問題了！

在不浪費的大前提下，也要吃得開心！當然作為吃貨，難不倒我的哦！首先想到做點蘋果醬，這個消耗大點！第二個想法就是做點肉桂蘋果餡！今天又用它做了蘋果麵包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 190g
糖 30g
酵母 3g
牛奶 70g
黃油 25g
大雞蛋 1個
鹽 少許
蘋果 1個
黃油 5g
細砂糖 30g
肉桂粉 少許
檸檬汁 1/4個
玉米澱粉 3g
葡萄乾 10g
蔓越梅乾 10g
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    後油法先放入液體：牛奶、雞蛋，鹽和砂糖
  • 步驟 2/14
    再放高粉、酵母粉
  • 步驟 3/14
    一個和麵程式結束，加入黃油25g繼續再啟動和麵程式至完全階段
  • 步驟 4/14
    用麵包機發酵至2倍大
  • 步驟 5/14
    製作肉桂蘋果餡：鍋裡放入黃油，小火融化後加入蘋果塊和30克砂糖，攪拌均勻後再放入1/4個檸檬汁，灑入肉桂粉，小火煮10分鐘左右，汁水較多，我加了點生粉收汁
  • 步驟 6/14
    加入提前用朗姆酒泡軟的葡萄乾和蔓越梅乾拌勻成果乾蘋果餡備用
  • 步驟 7/14
    把發酵好的麵糰用手壓出氣體，分成6份，放在室溫靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/14
    取一個麵糰擀大，放上適量果乾蘋果餡
  • 步驟 9/14
    包起來
  • 步驟 10/14
    稍微搓成橢圓形
  • 步驟 11/14
    模具提前刷黃油，把包好的放入
  • 步驟 12/14
    入烤箱二次發酵45分鐘後，取出刷上蛋液
  • 步驟 13/14
    入預熱好的烤箱180度烤25分鐘，上色後加錫紙
  • 步驟 14/14
    稍冷卻後脫模
小貼士

1、蘋果也可以換成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且餡料汁水一定收幹，如果水分太多，可以新增少許玉米澱粉

2、第一次用這個模具，量有點偏多。發酵的時間自己調整

釋出於 2023-02-21
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