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棉花煉乳蛋糕
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帕特里克奎恩

棉花蛋糕，一款和傳統戚風、海綿蛋糕有些不一樣的蛋糕，口感非常好，綿密、柔軟、細膩，對得起“棉花”這個名字。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40g
雞蛋 3個
玉米油 30g
白砂糖 40g
牛奶 30g
煉乳 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    二個雞蛋黃和一個全蛋打在碗裡。另二個蛋清打在無水無油器四中備用。
  • 步驟 2/13
    把雞蛋打散備用。
  • 步驟 3/13
    奶鍋中放入玉米油燒熱。
  • 步驟 4/13
    倒入過篩的低粉拌勻。
  • 步驟 5/13
    加入煉乳和牛奶切拌均勻。
  • 步驟 6/13
    加入剛才打散的雞蛋液拌勻備用。
  • 步驟 7/13
    分三次加糖打發蛋白，打至溫性蛋白，可以看到彎角就可以了。
  • 步驟 8/13
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌勻。
  • 步驟 9/13
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 10/13
    倒入模具中並輕震幾下。
  • 步驟 11/13
    烤盤放入熱水，把模具放在烤盤上150度60分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤好的蛋糕不需要倒扣直接放涼。
  • 步驟 13/13
    切塊享用吧！口感非常好，綿密、柔軟、細膩！
小貼士

烤箱的溫度和時間要看自家烤箱的脾性哦！

釋出於 2024-09-21
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