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棉花紙杯蛋糕
5.5萬 熱度 87 收藏
起碼子達人

收藏了很久的方子，一直想要試試，傳說中的棉花蛋糕，真的象棉花一樣柔軟麼

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 50克
細砂糖 60克
雞蛋 4個
鹽 少許
油 40克
水 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材準備好
  • 步驟 2/16
    三個蛋黃一個全蛋放入容器打散
  • 步驟 3/16
    加入水50克攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    玉米油用小火煮出紋路
  • 步驟 5/16
    篩入低粉，攪拌均勻至無顆粒的麵糊，
  • 步驟 6/16
    關火，晾溫備用
  • 步驟 7/16
    蛋黃液倒入溫熱的麵糊，加入鹽少許
  • 步驟 8/16
    用打蛋棒J字法翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    蛋白三個加入少許檸檬汁，分三次加入白糖，打至出現小彎鉤
  • 步驟 10/16
    這時候烤箱下面放一碗水，170度預熱
  • 步驟 11/16
    舀出三分之一的蛋白，跟蛋黃糊混合
  • 步驟 12/16
    蛋黃糊倒入蛋白碗裡，翻拌均勻
  • 步驟 13/16
    將麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 14/16
    擠入模具
  • 步驟 15/16
    165度烤25分鐘，較大紙杯加了10分鐘
  • 步驟 16/16
    出爐
小貼士

1、烤箱裡放一碗水，蛋糕烤出來更柔軟。

2、我用了兩個模具，所以溫度調整了下，蛋糕出爐前用牙籤插入檢查下無殘留物就表示熟透了。

釋出於 2019-12-05
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