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繽紛紙杯蛋糕花束
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張良net

萌暖春季，萬物復甦，絢麗的鮮花嬌豔綻放，點亮全世界~

鮮花雖美，但短暫的綻放令人興嘆，何不自己動手做一束能吃的“花束”，綿軟香甜的香草小蛋糕，搭配濃郁香醇的意式奶油霜，美貌與美味並存，這份特別的禮物一定會喜令你愛的TA喜笑顏開嘀~

做這款紙杯蛋糕花束需要一些額外的道具，包括Wilton 104號裱花嘴1個，花盆（上直徑16.5釐米）1個，保麗龍球（直徑15釐米）1個，牙籤48根，絲帶，小石子或大米。烘焙：烤箱中層，上下火170度，22分鐘，參考分量：24個

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 250克
黃油 400克
幼砂糖 110克
大雞蛋 4個
牛奶 42克
香草精 1/2小勺
小蘇打 1/2小勺
白砂糖（放蛋白裡） 80克
白砂糖（放水裡） 80克
水 48克
蛋白（大概是5個蛋白） 168克
玫瑰色色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將低筋麵粉，幼砂糖和小蘇打混合過篩，放在一個大碗裡
  • 步驟 2/9
    在大碗里加入室溫軟化的黃油和雞蛋
  • 步驟 3/9
    先用電動打蛋器低速攪拌至所有原料混合，再高速攪拌一分鐘
  • 步驟 4/9
    將電動打蛋器調至低速，緩緩倒入牛奶和香草精，繼續高速攪打半分鐘
  • 步驟 5/9
    將攪拌好的麵糊均勻的放入鋪好油紙拖的模具裡，七八成滿即可
  • 步驟 6/9
    入烤箱中層，上下火170度烘烤22分鐘，每家烤箱溫度不一樣，出爐前拿牙籤插入蛋糕內，拔出的牙籤上沒有任何附著物說明蛋糕烤好了，反之則適量延長烘烤時間
  • 步驟 7/9
    將室溫軟化的黃油攪拌至順滑備用
  • 步驟 8/9
    在一個無油無水的打蛋盆中加入蛋白，加入白砂糖，打發至六七成，即提起打蛋器，出現一個彎彎的尖，蛋白呈不流動的狀態，放置一旁備用
  • 步驟 9/9
    接著熬糖水，在小鍋里加入水，再加入白砂糖，開小火，不要攪拌，熬製121度立即關火
小貼士

鑫媽碎碎念：

1.由於這款蛋糕是搭配意式奶油霜一起吃的，所以我把蛋糕中的含糖量降低了六七成，單吃就是微微的甜，如果想單做這款紙杯蛋糕吃的朋友可以把白砂糖的用量增加至160克。

2.沒有幼砂糖，拿白砂糖代替也沒有問題

3.在裱花的過程中，由於手的溫度，奶油霜會變得稀軟，不容易裱出挺立的花型，所以出現這種情況後，可以把奶油霜放冰箱冷藏五分鐘左右再拿出繼續裱花

4.這款奶油霜口感偏甜，可以最後加入20克檸檬汁來調節口感

5.關於玫瑰花造型怎麼裱花，影片演示會比較清楚，所以沒有逐一拍步驟圖，大家在網上都可以搜到相關影片

釋出於 2018-12-16
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