jxcaipu logo
焦香棉花糖紙杯蛋糕
9.6萬 熱度 7 收藏
小文留

用九陽空氣炸鍋也可以製作紙杯蛋糕哦，這款焦香棉花糖杯子蛋糕趁熱品嚐，脆脆的棉花糖和焦糖香氣混合口感真是美味~

時間:1-2小時
食材
黃油 60g
細砂糖 20g
雞蛋 （室溫） 1個
淡奶油 30g
低筋麵粉 120g
泡打粉 1t（約4g）
鹽 1g
細砂糖（焦糖醬用） 70g
冷水（焦糖醬用） 15ml
熱水（焦糖醬用） 30ML
棉花糖 30g 適量
棉花糖（表面裝飾用） 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    細砂糖稱重後倒入厚底深鍋後加入1大匙冷水。
  • 步驟 2/9
    放在灶臺上中火加熱，當糖漿開始起泡並且變色後輕輕搖晃鍋子，直至整體變為均勻的焦糖色後關火，
  • 步驟 3/9
    加入2大匙熱水用木勺順時針攪勻，量取50ML保持微溫融化狀態。
  • 步驟 4/9
    室溫軟化的黃油加入細砂糖和鹽用打蛋器攪打至顏色發白，呈乳霜狀，分次加入打散的全蛋液繼續攪拌，每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次。
  • 步驟 5/9
    攪拌好以後加入50ML焦糖醬，充分攪拌至完全均勻。
  • 步驟 6/9
    把混合過篩的粉類和淡奶油分2~3次交替拌入，每次加入粉類都要用刮刀快速擦底翻拌至看不到麵粉的狀態。
  • 步驟 7/9
    棉花糖剪成1cm小粒（小粒的棉花糖不用剪開）拌入麵糊，用刮刀切拌混合。
  • 步驟 8/9
    把麵糊裝入蛋糕紙模放入炸鍋內桶，送入170度預熱5分鐘的空氣炸鍋烤15分鐘。
  • 步驟 9/9
    抽出炸鍋內桶後在每個蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面裝飾用），送回炸鍋繼續烘烤5分鐘至棉花糖融化並呈金黃色即可。
小貼士

1 篩入麵粉和淡奶油切拌時要注意不要過度，否則會導致麵糊膨脹性變差。

2 如果沒有空氣炸鍋改用烤箱180度烤15分鐘然後放上棉花糖繼續烤5分鐘即可。

釋出於 2018-11-28
166
相關菜譜
寫評論