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拉花紙杯蛋糕
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小米椒哩

紙杯蛋糕上加了點拉花，看起來更加漂亮，吃著心情也美美的。

食材
雞蛋 2個
玉米油 35克
牛奶 35克
綿白糖 40克
低筋麵粉 35克
玉米澱粉 10克
檸檬汁 幾滴
黑巧克力 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裡，蛋黃裡放入5克糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    加入35玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    加入35克牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    35克低粉,10克玉米澱粉過刷後倒入蛋黃裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
  • 步驟 5/10
    蛋清裡擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發到魚眼發泡，分三次加入35克綿白糖，用電動打蛋器打到硬性發泡，一定要打硬點才不會回縮。（蛋白能拉出小尖角）
  • 步驟 6/10
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
  • 步驟 8/10
    麵糊用一次性裱花袋擠入提前準備好的紙杯模具中。
  • 步驟 9/10
    黑巧克力裝入一次性裱花袋中，隔水融化，融化裱糊帶上剪一個很小的口。在麵糊上畫五條線。
  • 步驟 10/10
    拿一根牙籤畫一圈。是不是很漂亮，放入提前預熱的烤箱中層，110度20分鐘，再130度15分鐘。斷電後烤箱中燜3分鐘出爐。小紙杯也很漂亮了
小貼士

打發蛋白是關鍵，一定要打硬點才不會回縮。（蛋白能拉出小尖角）

釋出於 2023-02-10
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