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拉花紙杯蛋糕
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普懊趟綽級

一個簡單漂亮的小蛋糕，給自己泡上一杯花茶，讓充滿陽光的午後，心情也變得十分美麗。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 45g
細砂糖 30g
色拉油 25g
玉米澱粉 7g
牛奶 35g
檸檬汁 幾滴
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好材料，稱重好備用，以免用時手忙腳亂。
  • 步驟 2/22
    取另外一個盆，倒入牛奶與色拉油，用蛋拌攪打到完全融合，乳化。
  • 步驟 3/22
    把低粉與澱粉混合，拌勻。
  • 步驟 4/22
    篩入粉類。
  • 步驟 5/22
    畫一字拌勻，或者用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/22
    先加入一個蛋黃，拌勻。
  • 步驟 7/22
    然後再加入第二個蛋黃，再次拌勻。
  • 步驟 8/22
    拌好的麵糊，細膩粘稠，切記不要過度攪拌，不然麵糰會出筋。
  • 步驟 9/22
    蛋白加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 10/22
    用電動打蛋器打到起大泡，加入1/3的糖，繼續打發，打到泡沫變細膩，加入剩下的1/2的糖，高速打發，打到打蛋器的頭明顯感覺有阻力，出現清晰的紋路，加入最後一次糖繼續打發至蛋白10分發，出現挺直的直鉤。
  • 步驟 11/22
    取1/3蛋白霜到麵糊中，以翻拌手法拌均勻。
  • 步驟 12/22
    把剩下的蛋白霜再分兩次加入到麵糊內，同樣翻拌均勻。
  • 步驟 13/22
    把麵糊裝入裱花袋，留出一點點麵糊備用。
  • 步驟 14/22
    預留出來的麵糊，加入一點可可粉。（這個隨意，喜歡深色點可加多一點。）
  • 步驟 15/22
    把可可麵糊也裝入裱花袋，馬芬模具套上紙杯。
  • 步驟 16/22
    把麵糊擠入紙杯裡，輕輕一下震平。
  • 步驟 17/22
    用可可麵糊擠出圓圈。（忽略我手顫。。。。）
  • 步驟 18/22
    用牙籤拉出自己喜歡的花紋。
  • 步驟 19/22
    放入預熱好的烤箱，110度烤8分鐘，轉115度烤12分，最後轉140度烤18分鐘。
  • 步驟 20/22
    蛋糕出爐放晾曬網上晾涼。
  • 步驟 21/22
    美美噠的小蛋糕，口感細膩，但是隔夜表面會微微有點下陷，如果想要美美噠送給小夥伴，當天最佳喲。
  • 步驟 22/22
    喜歡就嘗試一下喲。
小貼士

1.烘烤的時間與溫度僅供參考，實際溫度按自家烤箱脾氣做調整。

2.打到10分發的蛋白比較硬，拌麵糊的時候儘量拌均勻，切記不可劃圈圈，不然麵糊消泡了。

3.拉花可用可可粉，紅曲粉，抹茶粉，隨自己喜歡。

釋出於 2020-10-28
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