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肉鬆毛毛蟲
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不知道你是什麼時候見過這種點心的。

我，是高中的時候。

那時候這是糖·果媽最喜歡的麵包。不僅是她，還是我們班女生公認的美食。風靡程度到，吃一次毛毛蟲值得炫耀好幾天。

我們學校在縣城中心，即便如此，班裡的女生還是會去市裡買這種麵包。有些學生本身就是市區人的話，每個週末就成了採購員。市區有個麵包店，叫金滿。不知道現在還有沒有，那是我們認為最高檔最好的點心房。

金滿裡的毛毛蟲，那是一頂一的好吃。松，軟，香。

糖·果媽說整個高中期間，都沒有對我有任何想法。但是，她看瘦瘦的我，會把朋友送她的奶粉拿給我喝，會把爸爸看望她時，給她飯店打包的肉，分給我吃。也會把別人給她帶的毛毛蟲，分我一個。

如今青春已逝，我卻和她在孩子們睡著的時候，安靜的做這款帶著記憶的毛毛蟲。這樣的情形，卻也讓人溫暖備至。

感謝生活給予的一切苦辣酸甜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 76g
糖 70g
鹽 4g
酵母粉 5g
乳酪片 2片
雞蛋 1個
牛奶 190g
黃油 40g
玉米油 30g
黃油 30g
水 58g
高筋粉 30g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰料圖。
  • 步驟 2/17
    裝飾條料圖。
  • 步驟 3/17
    主料除麵粉和黃油外所有原料混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    放入麵粉攪拌成絮。
  • 步驟 5/17
    揉麵到擴充套件階段，滾圓發酵。
  • 步驟 6/17
    發酵2倍大。排氣。
  • 步驟 7/17
    分割8份，滾圓，保鮮膜覆蓋放置7分鐘。
  • 步驟 8/17
    擀開成邊長約8*16釐米的長方形。
  • 步驟 9/17
    放上肉鬆，壓一下。
  • 步驟 10/17
    捲起來，放烤盤中。間隔均勻。
  • 步驟 11/17
    烤盤放水，發酵檔，30度。
  • 步驟 12/17
    發酵的時候做裝飾條，黃油，水，玉米油煮沸。
  • 步驟 13/17
    放麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 14/17
    分四次加入雞蛋，徹底打均勻。
  • 步驟 15/17
    裝入裱花袋，中圓孔。
  • 步驟 16/17
    發酵好的麵包，刷一層雞蛋液，擠上裝飾條。
  • 步驟 17/17
    170度預熱，烤到喜歡的上色程度。
小貼士

乳酪片就是超市賣的早餐乳酪片。沒有可以不放，但是要放20g奶粉替代。用馬蘇裡拉粉末也行，用乳酪的會有一種很濃的乳酪味。

牛奶我試過用淡奶油代替，也很好吃！喜歡的可以試試。

釋出於 2022-10-16
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