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毛毛蟲肉鬆麵包
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茂學苔

這個毛毛蟲造型的麵包，幾乎在每家大眾化的麵包店裡都可以看到。

生動的外形 、肉鬆+沙拉醬的內餡，鹹甜交織的鬆軟口感，讓它特別受歡迎，也算是經久不衰的暢銷款了。

以前自己還不會做麵包的時候常喜歡買來吃， 現在想吃當然就會自己做啦。尤其是家裡有新鮮的肉鬆出爐，更是要加緊消耗，烤兩盤肉鬆麵包當早餐~~

食材
麵糰材料： 適量
高筋粉 300克
酵母粉 4克
白砂糖 30克
鹽 3克
雞蛋 50克
水 130-145克左右
奶粉 15克
黃油 30克
餡料： 適量
肉鬆適量 適量
沙拉醬適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1）、將除黃油外的所有面團材料放入麵包機桶內攪拌均勻，之後放入黃油繼續攪拌成光滑並能延展的麵糰，進行基礎發酵。 2）、麵糰發至2-2.5倍大。 3）、取出發酵好的麵糰，排氣，均分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 2/4
    4）、將小麵糰擀成長方形的薄面團。 5）、在上端1/3處抹上一層沙拉醬，再均勻撒上肉鬆，然後在下端用刀切成小條。 6）、麵糰自上而下捲起，最末端要壓在麵糰的底部，以免烤的時候裂開。
  • 步驟 3/4
    7）、依次將所有面包整形好，間隔擺入烤盤，放在溫暖溼潤處進行二次發酵。 8）、最後發酵完成的麵糰，在表面刷一層牛奶（如果刷蛋液顏色會更亮）。 9）、烤箱預熱到175度，烘烤約18分鐘左右至表面金黃色即可。
  • 步驟 4/4
    麵包新鮮出爐~~
小貼士

毛毛蟲麵包的整形其實很簡單，只是要注意麵糰捲起來的時候，最末端要壓在麵糰的底部，以免二次發酵以後烤的時候裂開。

釋出於 2018-06-24
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