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毛毛蟲肉鬆麵包
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茂學苔

這個毛毛蟲造型的麵包,幾乎在每家大眾化的麵包店裡都可以看到。

生動的外形 、肉鬆+沙拉醬的內餡,鹹甜交織的鬆軟口感,讓它特別受歡迎,也算是經久不衰的暢銷款了。

以前自己還不會做麵包的時候常喜歡買來吃, 現在想吃當然就會自己做啦。尤其是家裡有新鮮的肉鬆出爐,更是要加緊消耗,烤兩盤肉鬆麵包當早餐~~

食材
麵糰材料: 適量
高筋粉 300克
酵母粉 4克
白砂糖 30克
3克
雞蛋 50克
130-145克左右
奶粉 15克
黃油 30克
餡料: 適量
肉鬆適量 適量
沙拉醬適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1)、將除黃油外的所有面團材料放入麵包機桶內攪拌均勻,之後放入黃油繼續攪拌成光滑並能延展的麵糰,進行基礎發酵。 2)、麵糰發至2-2.5倍大。 3)、取出發酵好的麵糰,排氣,均分成6份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
  • 步驟 2/4
    4)、將小麵糰擀成長方形的薄面團。 5)、在上端1/3處抹上一層沙拉醬,再均勻撒上肉鬆,然後在下端用刀切成小條。 6)、麵糰自上而下捲起,最末端要壓在麵糰的底部,以免烤的時候裂開。
  • 步驟 3/4
    7)、依次將所有面包整形好,間隔擺入烤盤,放在溫暖溼潤處進行二次發酵。 8)、最後發酵完成的麵糰,在表面刷一層牛奶(如果刷蛋液顏色會更亮)。 9)、烤箱預熱到175度,烘烤約18分鐘左右至表面金黃色即可。
  • 步驟 4/4
    麵包新鮮出爐~~
小貼士

毛毛蟲麵包的整形其實很簡單,只是要注意麵糰捲起來的時候,最末端要壓在麵糰的底部,以免二次發酵以後烤的時候裂開。

釋出於 2018-06-24
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