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毛毛蟲肉鬆麵包
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光明磊落

還是為了消滅肉鬆，毛毛蟲造型更討小朋友喜歡！麵粉吸水量不同，水量可以根據實際情況稍作增減。夏天做麵包酵母粉也可以稍微減點量。

食材
高粉 400g
奶粉 20g
水 180g
全蛋液 60g
糖 50g
鹽 5g
酵母 5g
黃油 25g
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除肉鬆和黃油外所有材料放進麵包機桶選擇自定義和麵30分鐘。
  • 步驟 2/12
    還剩15分鐘加入小塊黃油。
  • 步驟 3/12
    利用麵包機桶內餘溫發酵至兩倍大，用手指出戳個洞，不回縮不塌陷就好了。
  • 步驟 4/12
    攪拌幾下，手上抹油或塗粉取出用擀麵杖排氣，平均分成12份，鬆弛一下。
  • 步驟 5/12
    取一份杆長，如圖在一端用刮板切成細條。
  • 步驟 6/12
    沒有切條的地方放上肉鬆，我的肉鬆是自制黑芝麻的，有點黑哈！
  • 步驟 7/12
    從有肉鬆的一端捲起，捲到細條處停下。
  • 步驟 8/12
    然後把細條一條條輕輕纏在麵包胚上，底部收緊。
  • 步驟 9/12
    好了，依次做好所有毛毛蟲。我嫌麻煩只做了幾個，其他的就那麼捲起來了。
  • 步驟 10/12
    放烤箱中層，下層放一個裝滿熱水的烤盤進行第二次發酵。（溫度太低可以用烤箱發酵檔發酵）發至兩倍大，刷一層蛋液。此時預熱烤箱，上下火180度。
  • 步驟 11/12
    送進烤箱中上層，大約25分鐘。（自家烤箱酌情烘烤）上色滿意後加蓋錫紙或者移至中下層。
  • 步驟 12/12
    出爐後放烤網，晾至溫熱裝袋密封儲存。
釋出於 2018-12-14
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