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紅燒排骨
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倒敘的時光莫經

紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食材
排骨 400g
蔥 15g
姜 15g
胡蘿蔔 80g
八角 適量
桂皮 適量
糖 適量
料酒 適量
香油 適量
鹽 適量
香菜 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨切段，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；
  • 步驟 2/5
    炒鍋放油，油五成熱時放入糖，燒至糖融化
  • 步驟 3/5
    放入排骨翻炒均勻，
  • 步驟 4/5
    倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，大火燒開後，小火燉，放入胡蘿蔔燉30分鐘後加入老抽，
  • 步驟 5/5
    接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油、香菜用大火收至湯汁濃稠
小貼士

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲

釋出於 2023-02-06
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