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四喜丸子
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額爾古納的陳鴻宇

這個四喜丸子非常好吃，一般都是在飯店裡吃的，自己做非常麻煩，正好家裡有肉，就自己做了一回，也不是很麻煩，自己做的吃著實在，蒸個丸子都是肉，很軟，寶寶特別喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
豬肉 500g
香油 適量
鹽 適量
花椒 適量
饅頭 1個
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
老湯 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉剁成肉餡
  • 步驟 2/15
    蔥姜剁碎備用
  • 步驟 3/15
    饅頭去皮用手撕成小塊
  • 步驟 4/15
    然後倒入一點水，泡軟，搗成泥狀
  • 步驟 5/15
    花椒放碗裡，倒入熱水，衝花椒水備用
  • 步驟 6/15
    把剁好的肉餡放入盆中，倒入切好的蔥、姜、饅頭、五香粉、香油、鹽、雞蛋開始調餡
  • 步驟 7/15
    用筷子順著一個方向攪拌，如果餡太硬就放入一些花椒水，再繼續攪拌，使肉餡攪上勁
  • 步驟 8/15
    調好的肉餡
  • 步驟 9/15
    然後用手滾圓，成丸子
  • 步驟 10/15
    油溫5成熱，下入丸子炸之金黃色撈出
  • 步驟 11/15
    做好的丸子胚子
  • 步驟 12/15
    炸好的丸子
  • 步驟 13/15
    把炸好的丸子放入煮肉的老湯裡，小火燉上30分鐘
  • 步驟 14/15
    停火之後，在在肉湯裡浸泡半個小時會更入味
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤即可
小貼士

在攪肉餡的時候要順著一個方向攪，才能攪上勁，這樣肉餡才不發散

煮丸子的時候，最好用燉肉的老湯來煮，這樣丸子會更入味，更好吃

釋出於 2022-06-12
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