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四喜丸子
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小文留

四喜丸子又叫獅子頭，名字比較喜慶，一般節日的宴會上都少不了它的身影，名字喜慶，形狀滾圓，寓意歡歡喜喜，團團圓圓之意，所以年夜飯上怎麼能少得了它。做丸子的的豬肉有肥有瘦，做出來色澤明亮油潤，容易引起人們的食慾，是讓人無法抵擋的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
蓮藕 100g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1段
十三香 適量
雞蛋 1個
老抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
姜 1塊
香蔥 適量
蒜 1瓣
紅椒 1塊
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材，蓮藕刮皮（一般都是用馬蒂，我是沒買到馬蹄，買了蓮藕代替），豬肉洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    把蓮藕大蔥切碎，豬肉剁成餡，儘量剁的碎些。
  • 步驟 3/13
    把剁碎的蓮藕大蔥倒入肉餡中，再加入適量的鹽，老抽、十三香、雞蛋液、澱粉朝著一個方向攪拌均勻，要使勁攪拌，最好交給機器來做，沒有機器的話要自己來，反正是很累。攪一會歇一會吧。
  • 步驟 4/13
    攪好的餡。
  • 步驟 5/13
    姜蒜切成末，香蔥香菜切碎，紅椒切塊備用。
  • 步驟 6/13
    鍋中放入大量的食用油燒熱，手上沾水，抓一把攪好的肉餡，在兩隻手之間來回拍打，揉圓，使之更緊湊。
  • 步驟 7/13
    揉好後放入燒熱的油中炸。
  • 步驟 8/13
    炸至兩面金黃，炸好後撈出來放入碗中備用。
  • 步驟 9/13
    鍋中留油，把姜蒜末放入鍋中爆香一下。
  • 步驟 10/13
    鍋中放入適量水，倒入炸好的肉丸。
  • 步驟 11/13
    倒入適量的老抽，十三香，雞精，再倒入澱粉兌成的汁。
  • 步驟 12/13
    燒至湯汁粘稠，放入香蔥香菜，紅椒攪拌均勻.
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，色澤油亮，滿口生香，為新年曾光添彩，親們享用吧。
小貼士

肉餡一定要攪拌上勁，不然炸的時候會散開的。

釋出於 2019-12-02
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